明水白莲藕，章丘特产，因产于山东章丘明水百脉泉附近而著称。

明水白莲藕种植距今已有3000多年种植历史。

明水白莲藕花洁白如玉，藕质地细腻，块大脆甜，嚼后无渣，可为宴席佳菜。莲子既可上席，又可入药，有清瘀理气之功能。生者能凉血止血，清热止渴，治咳嗽咯血、热病口渴等症；熟者能健脾开胃、补血止泻，治脾胃虚弱、精神不振等症，具有很高的药用价值。就连不起眼的藕节，因其性味甘、涩、平，也有止血散瘀之用。

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