材料:
虾 ，生姜，花椒，蒜，干红辣椒，葱花，酱油，料酒，白糖（可放可不放）

做法:

1、虾洗干净，头不要，上述材料备好 。

2、可以稍多点，放入生姜、花椒、大蒜头、干辣椒锅里爆一下，放入虾球翻炒。

3、像平时炒菜一样，依次放入料酒、酱油、盐、鸡精，炒三四分钟就可以起锅了，起锅前放点葱花或大葱段。

麻辣虾球

材料:
麻辣虾球的原料：

做法:

麻辣虾球的制作方法：

1.在菜场买好的时候就要老板帮你把虾头都揪下来不要了，回来之后自己把虾泥线从尾巴中间抽出来，然后拿小牙刷一个一个的刷干净，一定要仔细哦!

2.用一个小碗里倒入盐，生抽，老抽，料酒，糖，拌匀，加水

3.热锅里放油，等油7分热的时候放入姜蒜爆香，倒入洗好的虾球爆炒，加入辣椒油，倒入2.的综合调料，盖上锅盖焖

4.等锅里的水快要收干，倒入少许白酒和花椒粉，继续爆炒后，加入鸡精起锅

小诀窍

美味贴士：

1.小龙虾从5月就可以吃到，以7、8月为最佳。此时的虾肉极其饱满，入口弹牙，加上些许多辣味，一个人可以不知不觉吃掉一盘。

2.加白酒炒制的虾球好吃多了！我试过不加白酒的虾球，和加过的完全不是一个味道。不过对于完全不能沾酒的人，那就没办法咯！麻麻辣辣的，就两个字：好吃！

麻辣虾球

材料:
虾 ，生姜，花椒，蒜，干红辣椒，葱花，酱油，料酒，白糖（可放可不放）

做法:

1、虾洗干净，头不要，上述材料备好 。

2、可以稍多点，放入生姜、花椒、大蒜头、干辣椒锅里爆一下，放入虾球翻炒。

3、像平时炒菜一样，依次放入料酒、酱油、盐、鸡精，炒三四分钟就可以起锅了，起锅前放点葱花或大葱段。

酸辣虾球

材料:
原料：虾仁

做法:

1.海虾去头和壳剥成虾仁；背部用刀剖开0.5厘米深左右，去掉沙线；

2.胡萝卜去皮切薄片；葱（两根）切寸段，蒜去皮切片；

3.虾仁加少许料酒和水淀粉腌制入味并上浆；胡萝卜加少许水放微波炉高火2分钟断生；

4.制作调味汁：少许郫县豆瓣酱、跺椒酱、料酒、生抽、盐和一勺糖，加少许水制成调味汁备用；

5.炒锅烧热，稍微多放些油，五成热的时候放入虾仁，调中火，炒至虾仁卷曲成虾球并表面变白；

6.放入胡萝卜片、蒜片和葱段，烹入调味汁，大火翻炒收汁；

7.完成

小诀窍

虾仁变成虾球主要在于虾的新鲜程度，海虾味道浓重，口感鲜美，用养殖虾来做也可以，更经济实惠；虾仁口味咸鲜带甜，糖和盐的比例依据个人口味调整

香辣虾球

材料:
主料：一磅大虾，去虾线

做法:

1.虾洗净，去壳，去虾线，虾背的刀下的略深1/4处

2.锅中放橄榄油，烧热，加入芝麻，花椒，干辣椒，待花椒略变色（不要到变黑）

3.入虾煸炒

4.加入料酒，鸡精，糖，

5.煸炒虾球，至熟

6.出锅前洒上葱花，和少量盐调味。

蒜蓉香辣虾球

材料:
虾，西芹，红辣椒，大蒜，蒜蓉香辣酱，盐

做法:

1.先将虾去头去沙袋沙线后去皮，用刀切开虾背，不能切断

2.锅内放油爆香蒜米，放入虾翻炒一下，放蒜蓉香辣酱，再放西芹和红椒炒至熟透加少许盐调味即可

花生香辣虾球

材料:
海虾12只、花生半杯、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油半汤匙、油辣子2茶匙、糖半茶匙、淀粉3/4茶匙

做法:

1、花生去皮，加大约1汤匙油，用中火不停翻炒。炒至金黄备用。也可以用油炸，颜色会更好看。稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆。

2、海虾剥出虾仁，洗净。在背上切一刀（这一刀大约是切到1/2的深度，喜欢翻花儿的可以切到2/3深），挑出虾线。

3、切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时。

4、起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状（这里我直接用了炒花生剩下来的油）

5、加入酱油、蚝油、油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜。

6、最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅。

蜜麻辣虾仁

材料:
哈蜜瓜1个，虾仁6两，红萝卜片少许，哈蜜瓜汁1/2杯，调味料Ａ：1大匙，糖1/2大匙，调味料Ｂ：少许，盐1小匙，太白粉1/3大匙

做法:

(1)将哈蜜瓜洗净沥干，对切成盅，取出果肉，1/2切成丁，1/2搾汁备用。

(2)红萝卜片用热水川烫煮熟备用。

(3)将虾仁去肠泥，洗净沥干，用调味料Ｂ搅匀腌10分钟，用热油川过，沥干油备用。

(4)将锅烧热放少许油，依序放入虾仁、红萝卜片、调味料Ａ略炒后，放入哈蜜瓜丁及汁炒匀，水份收干后，立即熄火起锅，盛入哈蜜瓜盅即成。

麻辣虾

材料:
主料：虾，

做法:

1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；

2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；

3、热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅。

麻辣虾

材料:
麻辣虾的制作材料：主料：虾，调料：干红椒，青椒，泡椒，大蒜，生姜，大葱

做法:

麻辣虾的做法：

1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；

2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；

3、热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅。

麻辣虾

材料:
冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精

做法:

1、虾洗净沥干水背脊开边备用。

2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。

3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。

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