材料:
材料烤麸4个 小油面筋泡20个 小素鸡1条 冬笋1个 金针菜25克 黑木耳10克 胡萝卜20克 毛豆2大匙 姜3片调味料A料：黄酒1大匙B料：酱油2大匙 高汤或热水2杯 胡椒粉、鸡精各1小匙 盐1／2小匙C料：香油1大匙

做法:

1．金针菜和黑木耳分别泡软、去蒂后洗净；胡萝卜、冬笋分别去皮，用波浪刀切花片，放入沸水中烫熟、捞出。

2．素鸡切片；烤麸、油面筋泡用温水洗净，挤干水分。

3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片，放入全部材料(除了毛豆)炒匀，喷上A料，加入B料煮至汤汁快收干时，加入毛豆拌炒均匀，淋上C料即可端出。

全福素锦

材料:
材料烤麸4个 小油面筋泡20个 小素鸡1条 冬笋1个 金针菜25克 黑木耳10克 胡萝卜20克 毛豆2大匙 姜3片调味料A料：黄酒1大匙B料：酱油2大匙 高汤或热水2杯 胡椒粉、鸡精各1小匙 盐1／2小匙C料：香油1大匙

做法:

1．金针菜和黑木耳分别泡软、去蒂后洗净；胡萝卜、冬笋分别去皮，用波浪刀切花片，放入沸水中烫熟、捞出。

2．素鸡切片；烤麸、油面筋泡用温水洗净，挤干水分。

3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片，放入全部材料(除了毛豆)炒匀，喷上A料，加入B料煮至汤汁快收干时，加入毛豆拌炒均匀，淋上C料即可端出。

龙福素包

材料:
馅料：韭菜，鱼豆腐，鸡蛋，虾米

做法:

1、韭菜鱼豆腐剁碎，鸡蛋虾米一起炒熟，加鸡精，豆油，花椒面，拌匀。

2、包包子（就是面粉和面，醒好，擀成皮，包入馅料），蒸熟即可。

素锦炒鼎边趖

材料:
趖5两，素肉丝1两，素虾仁2两，香菇2朵，荷仁豆2两，芹菜1棵，红萝卜适量，笋片适量，水1杯，盐1小匙，白胡椒粉少许

做法:

1.放入滚水中汆烫约3分钟后捞起，沥干水份备用。

2.素肉丝以冷水泡软后沥干水分；芹菜洗净切段，红萝卜洗净切丝备用。

3.热锅，放入所有材料（挫除外）拌炒至香，再加入作法1的趖略微拌炒，再放入调味料拌炒至全熟即可。

十香素锦

材料:
黄豆芽150克，胡萝卜50克，金针菜30克，香菇4朵（小6朵），芹菜2根，豆腐干120克，榨菜50克，木耳2朵，姜3片，酸枣仁15克，盐1茶匙，油1大匙，麻油1大匙。

做法:

1、将酸枣仁放入纱布袋中，用刀背拍碎，以利药效发挥。再将药用2碗水煎煮至剩3/4碗，沥去药渣后备用。

2、将所有材料切成细丝，芹菜切段。起油锅，放半茶匙麻油炒香姜丝后，放香菇丝拌炒，再加木耳同炒，然后加入药汁炒，至水分收干即可盛起。加1茶匙油炒香豆腐干，炒至干爽状后盛起。

3、另放1茶匙油炒黄豆芽，加剩余药汁拌炒约1分钟后，加入胡萝卜丝、金针菜、榨菜丝及盐拌炒至汤汁收干，然后倒入其他材料炒匀后，淋上半茶匙麻油即可。

4、酸枣仁须先拍碎再煮汁，药效才会显著。

5、这道药膳凉后食用味道也很不错。可多做一些放入冰箱，等要吃时再用干净的筷子夹取所需的量，便可保持一星期不坏。

6、不同的菜要分开炒，颜色才会鲜艳。但金针菜必须先用开水烫过才能炒。

素锦祥云托

材料:
主料：炸虾片、胡萝卜、青椒、山药、番茄各一只

做法:

1、各色蔬菜切丁 ，香菇切小丁 ，番茄切碎

2、胡萝卜丁、山药丁分别开水淖后过凉水备用，（胡萝卜淖透、山药略微过一下）

3、虾片炸好摆盘备用

4、油锅八成热，下盐适量、青椒、香菇丁速炒片刻，加胡萝卜、山药、番茄煸炒入味

5、关火、鸡精少许翻匀

6、用汤勺均匀分入虾片中上桌

7、用餐勺托起虾片底部食用。

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