材料:
蘑菇，香肠肉，蠔油

做法:

1.将肉填入蘑菇里面；

2.用不粘锅煎，煎到六七成熟时加几汤匙水，盖盖子一两分钟，煎干水，然后勾上蠔油芡汁。

小诀窍

此菜属咸香型，微辣，也是下饭和下啤酒的菜。 谢谢观看。

香肠肉镶蘑菇

材料:
蘑菇，香肠肉，蠔油

做法:

1.将肉填入蘑菇里面；

2.用不粘锅煎，煎到六七成熟时加几汤匙水，盖盖子一两分钟，煎干水，然后勾上蠔油芡汁。

小诀窍

此菜属咸香型，微辣，也是下饭和下啤酒的菜。 谢谢观看。

蒜香肠肉汤

材料:
面包4～6片，蒜茸1粒，橄榄油1/2汤匙，杏仁片15克，上汤300毫升，高维苏猪肉肠50克，盐及胡椒粉适量

做法:

制法

(1)以橄榄油炒香蒜茸，加入杏仁片和已去边的面包，加入上汤。

(2)将汤料放入磨碎机内磨成茸。

(3)将汤料放回锅内，煮滚，以盐及胡椒粉调味。

(4)高维苏猪肉肠以刀切成薄片，放在油锅中煎香。

(5)最后将肠片放在汤中，即可趁热享用。

心得

汤料面包在磨茸后要煮透，才不会有面粉或酵母的味道。

美酒搭配

由“Verejo”葡萄酿制的“Castelo De Medina”白酒，清新醇厚，与汤味道十分相衬。

意大利香肠肉酱和意面

材料:
1， 一磅牛绞肉(GROUND CHUCK BEEF)，一磅意大利鲜肉香肠(Italian Sausage)

做法:

1，把洋葱切小丁，西红柿切大块，去子，一半切丁，一半打成稀浆.磨菇切片.Basil，Parsley and Oregano切细.蒜切末.

2，找个厚底大锅，点火，放绞肉，鲜肉肠和洋葱进去(对，现在不放油!)，并用木铲在锅里把肉和肠全部切碎.等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗 干.再加橄榄油进去，放蒜末，出香味后放红酒，西红柿丁和稀浆，辣椒粉，黑胡椒，盐.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后加Basil， Parsley，Oregano和现擦的干酪丝.尝尝味道，看缺什么味道加什么.临出锅之前两分钟放蘑菇.

香肠肉松包

材料:
中种面团材料：高粉200g,酵母3g，牛奶130g。

做法:

1.将中种材料聚合成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大

2.将主面团材料加入中种面团中，采用后油法将面团揉至扩展阶段

3.盖上保鲜膜松弛30分钟

4.将面团平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

5.将松弛好的面团擀成长椭圆形，翻面后放入香肠卷起成橄榄形

6.将面包放入烤盘，放置在温暖湿润处进行最后发酵

7.最后发酵结束，刷上蛋液。烤箱预热180度，中层上下火15分钟左右。冷却后表面涂上沙拉酱，沾上肉松即可

香肠肉松面包

材料:
面团原料：高粉200克、低粉50克、酵母3克、细砂糖38克、盐3克、蛋38克、牛奶137克、黄油25克。

做法:

1、将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑；

2、加入黄油摔揉至可拉出大片薄膜，破洞呈锯齿状；

3、将面团进行基础发酵；

4、发酵结束，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟；

5、松弛后的面团擀成椭圆形，整理成长方形，翻面后底边压薄，铺上肉松，放一根香肠卷成筒状，然后进行最后发酵。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量白芝麻。

7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

绞肉镶黄瓜汤

材料:
猪绞肉250公克，鱼浆50公克，黄瓜1条，香菇2朵，髮菜适量，胡萝卜泥1大匙，蛋白少许，蒜末10公克，葱末10公克，高汤700㏄，太白粉1小匙，A.盐1/3小匙，鸡粉1/3小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，B.盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，香油少许

做法:

1.黄瓜削皮后，切成厚片状，再将籽挖掉。

2.将猪绞肉、鱼浆、蒜末、葱末及调味料A混合后甩打至有弹性，加入髮菜拌匀成肉馅备用。

3.作法1的黄瓜片内某上太白粉后，填入作法2的肉馅，再于肉馅上抹上少许的太白粉。

4.将做法3的黄瓜放入蒸笼内蒸约20分钟后，取出至于大碗中。

5.高汤煮至沸腾，加入调味料B调味后，倒入作法4的大碗中。

6.胡萝卜泥、太白粉、蛋白混合拌匀，热一锅放，加入2大匙油，再将前述的胡萝卜泥放入炒熟后，放置于作法5的黄瓜上即可。

鸡肉镶菜卷

材料:
主料：熟公鸡胸脯肉，莲花白，大红辣椒，干辣椒，花椒，味精，精盐，白糖，醋，色拉油各适量。

做法:

1、熟公鸡胸脯肉片成薄片，摆入条盘中间；

2、莲花白洗净，去“骨”有刀改成大片，放入开水锅里稍微汆一下捞出，大红辣椒切丝加精盐、味精码味；色拉油烧熟，加干辣椒节、花椒炝出香味，捞出辣椒节、花椒后下莲花白叶，加味精盐、白糖、醋炒入味，起锅入盘晾冷；

3、在一张莲花白叶上加红辣椒丝裹成菜卷，菜刀切成约1.5寸长的节，摆入条盘两端，菜成。

鱼肉镶豆腐

材料:
圆柱玉子豆腐一个；鱼浆一磅；大红辣椒和绿葱丝各一勺；

做法:

1> 圆柱式玉子豆腐切一厘米多厚的片儿，放倒在中间用小勺轻轻挖出一个平坑，

2> 将鱼浆用蛋清、料酒、葱姜、盐、白胡椒粉、淀粉和豆腐挖出来的剩料拌均上劲。

3> 用汤勺将拌好上劲的鱼浆盛到豆腐小坑里，装到饱满为止；

4> 蒸锅水开后，把鱼肉镶豆腐盘子放进蒸锅蒸 8-10 分钟；

5> 蒸鱼肉镶豆腐的同时，起炒锅下点儿鸡汤（ or 清水）加一点盐勾芡、撒点儿白胡椒粉和绿葱丝、红椒丝，趁热浇到鱼肉镶豆腐上就可上桌了。

葱香火腿肠肉松蛋卷

材料:
低粉80克，鸡蛋3只，糖粉30克，牛奶60克，玉米油40克，盐0.25小匙，脆皮火腿肠1根，葱数根，沙拉酱适量，肉松适量

做法:

1.将烤盘清洗好后，垫上油纸或锡纸；

2.用分蛋器将蛋清和蛋黄分开；

3.蛋白分三次加糖粉打发至硬性发泡；

4.蛋黄，牛奶，油搅匀后，筛入低粉后拌匀至无颗粒；

5.将打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中搅拌均匀；

6.将拌好的蛋糕液倒入烤盘，撒上葱花和火腿丁；

7.烤箱事先预热，烤盘放中层，180度上下火25分钟；

8.待蛋糕稍冷，倒扣在保鲜膜上，在上层均匀涂抹沙拉酱，撒适量肉松，再卷起蛋糕，定型十分钟；

9.定好型的蛋卷切段后，两边涂抹沙拉酱，再沾上肉松即可。

粉肠肉片浸枸杞

材料:
粉肠150克，猪肉片200克，枸杞叶300克，蒜头（去皮）1粒，姜片30克，盐，糖，生抽，鱼露，矿泉水，花生油

做法:

1、粉肠清理后，切段，用姜汁、酒、盐拌匀备用；

2、肉片以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；

3、开锅下适量矿泉水和姜片，滚开后下枸杞、少许花生油和肉片滚开，再下粉肠煮4分钟，最后以盐和鱼露调味便成。

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