薄荷的基本介绍

薄荷，为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。

薄荷的功效与作用

味辛，性凉。归肺、肝经，有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止痒等功效，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症，外用有轻微的止痛作用，用于神经痛等。
1.刺激和抑制神经
薄荷具有刺激中枢神经的功效，作用于皮肤有灼感和冷感同时，它对感觉神经末梢又有抑制和麻痹的作用；因此，可用作抗刺激剂和皮肤兴奋剂。既对皮肤瘙痒具有抗过敏和止痒作用，又对神经痛和风湿关节痛具有明显的缓解和镇痛作用。
2.消炎抗菌
薄荷对蚊虫叮咬皮肤有脱敏、消炎和抗菌的作用；对上呼吸道感染亦有明显的止咳、消炎和抑菌作用；对痔疮、肛裂有消肿止痛、消炎抗菌的作用。
3.健胃祛风
口含有薄荷产品的方剂，对于味觉神经和嗅觉神经有兴奋的作用。它对口腔粘膜有炮热感和刺激作用，能促进口腔流涎、增进食欲、增加胃粘膜的供血量，改进消化功能。有益于治疗食积不化、解除胃脘涨滞感觉。也可治疗呃逆和痉挛性胃痛。此外，薄荷在肠道内亦有较好的驱风作用，能减轻肠充气、驰缓肠肌蠕动，具有减缓肠疝痛的作用。
4.芳香调味
主要利用薄荷所特有的清凉润喉而芳香宜人的气味来掩饰和改善一些具有异味和难以吞服的药物的不适感。

薄荷的营养价值

含挥发油，油中主要为I-薄荷醇、1-薄荷酮及薄荷酯类等。

薄荷的选购

薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。腐败变质，有异味的不宜选购。

薄荷的存储

冰箱里冷藏，用保鲜袋包着能保持一个星期。

薄荷的食用方法

薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
作为食品添加剂使用的糖果、糕点主要有清凉薄荷糕、健胃八珍糕、薄荷糖、棕子糖、口香糖、润喉糖等；使用薄荷产品的酒类、饮料主要有薄荷酒、薄荷茶、薄荷露、薄荷清凉饮料以及具有解酒作用的薄荷蜂蜜水等。

禁忌人群：阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者切忌多食久食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛者宜食；口疮口臭，牙龈肿痛，以及风热瘙痒者。

薄荷鱼卷

材料:
无骨鱼肉，薄荷叶，春卷皮，调料：盐，油，胡椒粉

做法:

1、薄荷叶洗净。鱼肉切成长条块，用盐、油、胡椒粉腌20分钟。春卷皮切去外边（就是把它切小，太大不好包）

2、取1片薄荷叶、一块鱼肉包在春卷皮中，放油锅里炸到外皮金黄即可。

冰糖柠檬薄荷饮

材料:
冰糖适量，柠檬（糖腌柠檬或柠檬干），薄荷叶适量，热水

做法:

1.冰糖适量柠檬2-3片、薄荷叶5G混合加入滚烫的热水。

2.混合后焖5分钟左右即可，也可以直接水煮出味。

小诀窍

平常可以泡一大壶过滤掉装好，想喝的时候加热喝就心里，喉咙不舒服，或者 不想吃夜宵来一杯最好了！

香菠菜(薄荷叶)蛋花汤

材料:
鸡蛋1个，香菠菜适量，清水适量

做法:

1.所有的材料：鸡蛋和香菠菜(薄荷叶)

2.等水煮开后，放入香菠菜(薄荷叶)，然后再倒入蛋汁

薄荷牛奶

材料:
低脂牛奶1杯，咖啡1小匙，薄荷叶4片

做法:

1.牛奶里放咖啡末，加热(我就是用微波炉)，热到快要沸腾却还没有的程度。

2.放入薄荷，用勺子搅一搅。

3.把牛奶放在室温下降降温，让咖啡和薄荷入入味，再喝。我比较喜欢在牛奶还是温热偏热的时候喝，尽管是夏天吧，因为薄荷的清凉和暖暖的牛奶有种意想不到的默契。

小诀窍

喝得主要是牛奶,咖啡只是添一点味道,所以我没有用先煮咖啡,再加牛奶的方式。 咖啡因为是新鲜磨的,不是粉末,所以会有颗粒,牛奶加热后,颗粒自然会沉淀;不过要是请客的话,可以用过滤纸把咖啡颗粒去掉,或是慢慢把牛奶从一个容器倒入另一个。我个人人为咖啡的黑色给平淡的牛奶加了视觉上的味道。 薄荷在热牛奶中泡得久了，会变黑，没关系，但要是请别人喝的话，可以照上面提到的，过滤出来。

薄荷奇异草莓酱

材料:
草莓若干，奇异果一个，薄荷叶3-5克，冰糖适量，热水适量

做法:

1.草莓洗干净晾干水切碎，奇异果去皮切碎，薄荷叶锤碎备用。

2.冰糖加小半碗水慢慢加热煮融化后加入果肉慢火煮开后加入薄荷碎煮至稀烂呈粘稠状态。

3.果酱摊凉后即可装瓶冷藏。

小诀窍

可配蛋糕，雪糕，饼干或者作为辅助材料使用，过程中需要慢火慢慢搅拌煮烂！味道酸酸甜甜带点薄荷清香，很不错哦！

水晶薄荷牛奶

材料:
低脂牛奶1杯，咖啡1小匙，薄荷叶3片，蜂蜜，白砂糖

做法:

1.牛奶里放咖啡末后加热(我就是用微波炉，也可以放到奶锅里加热)，热到快要沸腾的程度就好。

2.此时放入薄荷（如果是用奶锅加热的，可以把牛奶先倒入杯中），并用勺子搅一搅。

3.把牛奶放在室温下降降温，让咖啡和薄荷入入味，大约6、7分钟以后再喝。我比较喜欢在牛奶还是温热偏热的时候喝，即使是在夏天，因为薄荷的清凉和暖暖的牛奶有种意想不到的默契效果。

小诀窍

1、咖啡因为是新鲜磨的，不是粉末状，也不是速溶型的，所以会有微小颗粒；牛奶加热后，颗粒自然会沉淀或悬浮；要是不习惯或是沏给客人喝的话，可以用过滤纸把咖啡包好后再和牛奶一起加热，加热完毕再拿出去。 2、薄荷在热牛奶中泡得太久，会变黑。不过不影响味道；要是请别人喝的话，可以照上面提到的，过滤出来就好了。 3、可以用全脂牛奶，味道会更加醇厚，但是热量和脂肪会稍微高一些。

烟肉蘑菇薄荷拌饭

材料:
薄荷，蘑菇2个，虾仁2个，烟肉肠2个，鲜香菇2个，青辣椒1个，盐，米饭

做法:

1.把蘑菇两个/虾仁/烟肉肠/鲜香菇两个/一只青辣椒全部切成小丁.

2.先爆烟肉丁，再放虾和菇丁炒一会下青椒丁，加盐关火.

3.把煮好的饭拌进.加入切成丝的薄荷叶拌匀.开吃.这样不会吃到太多的油.而且薄荷凉凉的在炎热的夏天很清爽的感觉.

薄荷柠檬蜜

材料:
柠檬2个，冰糖100克，蜜糖适量，薄荷叶（干）

做法:

1.柠檬洗干净削掉表皮（最外层的）切丝或切碎、挖肉弄碎备用、薄荷叶捶碎备用。

2.水300ML 加100G冰糖煮开后小火，依次加入柠檬肉和柠檬皮丝煮至粘稠状态（大概30分钟）。

3.加入薄荷叶碎搅拌均匀小火煮3-5分钟。

4.放凉后加入适量的蜜糖搅拌均匀即可。

薄荷蛋花汤

材料:
姜1-2片，鸡蛋1个，薄荷1小碗

做法:

1、水加姜片烧开，薄荷洗干净后倒入内煮一会儿。

2、加入适量的盐和鸡精调味后，倒入鸡蛋搅散煮开即可。

鲜薄荷柠檬茶

材料:
热红茶1杯，冰糖适量，柠檬，新鲜薄荷叶，冰块适量

做法:

1.薄荷叶洗干净晾干水备用，柠檬切片备用。

2.薄荷叶柠檬片，放入红茶内泡片刻让其出味后，放入适合个人口味份量的冰糖入内搅拌均匀即可。

小诀窍

在夏季饮用时可加入适量冰块，风味更佳。

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