材料:
芹菜250克，猪瘦肉100克，精盐、料酒、味精、花生油、花椒各适量。

做法:

1、猪瘦肉洗净，放入锅内，加清水适量，置火上烧开，加精盐、料酒，小火煮熟，捞出，切成细丝，放盘内，用精盐拌匀。

2、芹菜择去根、叶，洗净，放入开水中烫透捞出，晾凉，斜切成细丝，拌入肉丝内，加入精盐、味精拌匀。

3、炒锅置火上，加花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，将花椒油浇在芹菜丝上，扣上碗闷10分钟即可。

小诀窍

特点

色绿脆嫩，味道鲜美。

爱心

肉不可煮太烂，否则切丝易碎。

芹菜叶洗净，入沸水中焯熟，捞入凉开水中过凉，沥干水分，切碎，用食醋、酱油、味精、香油拌食，别有风味。

肉丝拌芹菜

材料:
芹菜250克，猪瘦肉100克，精盐、料酒、味精、花生油、花椒各适量。

做法:

1、猪瘦肉洗净，放入锅内，加清水适量，置火上烧开，加精盐、料酒，小火煮熟，捞出，切成细丝，放盘内，用精盐拌匀。

2、芹菜择去根、叶，洗净，放入开水中烫透捞出，晾凉，斜切成细丝，拌入肉丝内，加入精盐、味精拌匀。

3、炒锅置火上，加花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，将花椒油浇在芹菜丝上，扣上碗闷10分钟即可。

小诀窍

特点

色绿脆嫩，味道鲜美。

爱心

肉不可煮太烂，否则切丝易碎。

芹菜叶洗净，入沸水中焯熟，捞入凉开水中过凉，沥干水分，切碎，用食醋、酱油、味精、香油拌食，别有风味。

鸡丝拌芹菜

材料:
主料：鸡肉100克，芹菜200克，

做法:

1.鸡肉洗净，煮熟，撕成细丝；

2.芹菜去根、叶，洗净，切段，入沸水中焯一下；

3.芹菜盛大碗中，加入鸡丝、精盐、味精、香油，拌匀即可。

拌芹菜三丝

材料:
香芹，熏干，胡萝卜，盐，香油，香菇精（或鸡精，蘑菇精）

做法:

1.芹菜洗净切段；熏干先横向片开，再切成丝；胡萝卜洗净后去皮切丝。

2.锅中水煮开后，放入熏干丝，再煮滚后放入芹菜段和胡萝卜丝，焯一下即可捞出，也可以放入熏干丝煮滚后关火，下入芹菜段和胡萝卜丝浸泡，见芹菜稍一变色即可捞出。

3.三种丝料放入碗中，加入盐，香油，香菇精（或鸡精，蘑菇精），拌匀即可装盘。

凉拌芹菜花生

材料:
芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生

做法:

1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜；

2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；

3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；

4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

凉拌芹菜

材料:
芹菜，花生米，盐，鸡精，香油

做法:

1.芹菜斜刀切小段。

2.花生米、芹菜坐水抄熟。

3.用盐、鸡精、香油拌拌就可以啦 !

凉拌芹菜叶

材料:
芹菜叶50克，盐1小匙，白糖1小匙，海鲜酱油适量，辣椒油适量

做法:

1.芹菜叶用水焯一下，用凉开水过一下~

2.加入少许盐、海鲜酱油、糖、少许辣椒油~

蛋皮拌芹菜

材料:
蛋液，芹菜，盐少许

做法:

1.这个是早上喝粥用的小菜、蛋皮是煎馒头片剩下的蛋液，趁着平底锅的油摊好，切小块（这样显得多不是？）芹菜心切断，一起加少许盐调好即可。

炝拌芹菜

材料:
芹菜一捆，蒜5瓣，小米椒2个，花椒10粒，油2勺，盐，鸡精适量

做法:

1.细芹菜摘净，留叶，洗好后切5cm左右的段，放进开水里焯2分钟，水种放少许盐。

2.捞出马上放入冷水中浸泡一会，捞出沥干水分，放入盘中。

3.盘中放入盐，鸡精，蒜泥。

4.花椒和辣椒段入油锅中炸香，乘热浇在蒜泥上。

5.将菜拌匀之后享用即可。

杏仁拌芹菜

材料:
小芹菜，罐头杏仁，红辣椒丝，盐，味精，白醋，香油

做法:

1.小芹菜摘洗干净

2.加罐头杏仁及调料拌匀装盘。

凉拌芹菜叶

材料:
嫩芹菜叶，胡萝卜丝，盐，醋，香油，味精少量，糖，蒜末

做法:

1.嫩芹菜叶过开水

2.胡萝卜丝过水

3.加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末，拌匀OK。

小诀窍

据说芹菜叶的营养比芹菜杆要高的多呢，所以爱吃芹菜的人千万不要扔掉啊！

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