材料:
水发海参，香菇，海米，肉片，香葱段，姜丝，上汤，鱼露，胡椒粉。

做法:

1、海米洗净、海参，香菇切块、葱切小段。

2、分别将香菇、海米煸香（关键步骤）、肉片炒5成熟捞出待用。

3、姜丝煸香后倒入海参猛炒。

4、把煸香后的香菇、海米汇入炒锅，撒入葱段翻炒3～4分钟后注入上汤。

5、开锅后加盐转入砂锅改慢火煲。

6、40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌

小诀窍

海参功效：延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。

食物相克：海参不宜与甘草酸、醋同食。

益智健脑海参煲

材料:
水发海参，香菇，海米，肉片，香葱段，姜丝，上汤，鱼露，胡椒粉。

做法:

1、海米洗净、海参，香菇切块、葱切小段。

2、分别将香菇、海米煸香（关键步骤）、肉片炒5成熟捞出待用。

3、姜丝煸香后倒入海参猛炒。

4、把煸香后的香菇、海米汇入炒锅，撒入葱段翻炒3～4分钟后注入上汤。

5、开锅后加盐转入砂锅改慢火煲。

6、40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌

小诀窍

海参功效：延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。

食物相克：海参不宜与甘草酸、醋同食。

瑶柱海参煲

材料:
假海参，葱，姜，蒜，油，酒，酱油少许，糖少许，瑶柱

做法:

1.假海参长酱紫。

2.斜刀切片。

3.瑶柱泡开。

4.葱姜蒜改刀。

5.砂锅加油爆香葱姜，蒜后加入瑶柱炒香。

6.加入假海参。

7.加入酒，少许酱油，糖调味。

8.加水盖过海参，烧开后小火慢慢收汁。

小诀窍

刚开始不要放太多酱油，瑶柱的味道没有全部散发出来，要到中间再试味，不够再加少许酱油~这个汤汁很好下饭~

鲍鱼海参煲

材料:
主料：水发海参640克，

做法:

1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；

2.鲍鱼开罐取出，切片候用；

3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；

4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。

小诀窍

食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

海参煲鸡

材料:
海参1条（约200克），母鸡1只。盐、味精各少许。

做法:

先将海参浸透，剖洗干净，切片。将鸡去毛、内脏，洗净，切块，与海参片一起放瓦煲内，加入清水适量，煲至烂熟，加入味精、盐调味。

分次温食。

虫草海参煲

材料:
虫草3克，鲜带子10克，鲜蚝15克，虾6克，鱿鱼8克，青笋100克，绍酒10克，盐，上汤各适量。

做法:

①将带子、鲜蚝、虾，鱿鱼洗净。虾去壳，带子、蚝、鱿鱼切成宽2厘米，长3厘米的片。青笋切成3厘米见方的块。虫草用酒浸泡，洗净泥沙。

②将带子、鲜蚝、虾、鱿鱼、青笋、绍酒，盐放入锅内，加入上汤。③把锅置武火上烧开，然后再用文火煲熟即成。

玉竹海参煲

材料:
玉竹25克，玉兰片50克，味精5克，上汤2500毫升，葱5克，水发海参200克，火腿肉50克，鸡精5克，姜5克，盐5克。

做法:

1、玉竹水发后切片；玉兰片发好切片；火腿肉、姜切片，葱切段。

2、玉竹、玉兰片、海参、火腿肉、姜、葱、盐、味精、鸡精同放锅内，加入上汤。

3、锅置武火上烧沸，改用文火煲40分钟即可。

雪蛤海参煲

材料:
蛤蟆油6克，鸡精5克，香菇50克，竹荪20克，姜5克，盐5克，水发海参600克，鸡油50克，玉兰片30克，上汤2500毫升，葱5克。

做法:

1、将蛤蟆油淘洗干净，去杂质、筋皮及黑子，用温水浸泡2小时，再除去杂质，洗净。

2、水发海参切片，洗净，同蛤蟆油、姜、葱、香菇、调料一起放入锅内，加入上汤和鸡油，置武火上烧沸，再改用文火煲30分钟，调味即可。

大枣人参海参煲

材料:
大枣8枚，水发海参500克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，上汤3000毫升，人参20克，料酒10毫升，味精3克，葱3克，鸡油35克。

做法:

1、人参去芦头润透，切薄片；大枣洗净去核；海参去肠杂，洗净，切薄片；姜拍松，葱切段。

2、将人参、海参、大枣、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤同放锅内，置武火上烧沸，再改用文火炖至海参熟烂即可。

3、人参去芦头，是入药要求。因芦头质硬很苦，不宜食用。

海参煲西芹

材料:
海参200克，枸杞子15克，葱10克，素油50克，西芹100克，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升。

做法:

(1)、把海参用水发透，去肠洗净，切薄片（顺海参长度切）；西芹切5厘米长的段；枸杞子洗净，去杂质；姜切片，葱切段。

(2)、把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，加入海参、西芹、枸杞子、鸡汤、盐炒匀，用文火煲25分钟即成。

九仙海参煲

材料:
龟胶5克，鹿胶5克，芡实15克，菟丝子10克，金樱子5克，五味子5克，韭菜子5克，熟地5克，远志肉5克，水发海参2500克，水发鱼肚150克，绍酒5毫升，鸡精5克，味精5克，姜5克，葱5克，棒骨汤2500毫升。

做法:

1、将芡实、菟丝子、金樱子、五味子、韭菜子、熟地、远志洗净，用纱布包扎好；将海参洗净、去内脏、切片；鱼肚洗净、切片；姜切片、葱切段。

2、将药包、鹿胶、龟版、海参、鱼肚、调料同放煲内，加入棒骨汤，置武火上烧沸，用文火煲30分钟，调味，上桌，可烫其它菜食用。

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