材料:
鲷鱼，白葡萄酒，黑胡椒碎，盐，柠檬汁，柠檬皮屑

做法:

1、新鲜鲷鱼，撒上黑胡椒碎、少许盐。

2、锅里放橄榄油，放鱼煎至两面变色，喷点白葡萄酒，盖上锅盖焖一下就可以装盘。

3、挤上柠檬汁，撒上柠檬皮即可享用！太好吃了！

香煎黑椒柠汁鲷鱼

材料:
鲷鱼，白葡萄酒，黑胡椒碎，盐，柠檬汁，柠檬皮屑

做法:

1、新鲜鲷鱼，撒上黑胡椒碎、少许盐。

2、锅里放橄榄油，放鱼煎至两面变色，喷点白葡萄酒，盖上锅盖焖一下就可以装盘。

3、挤上柠檬汁，撒上柠檬皮即可享用！太好吃了！

茄汁鲷鱼

材料:
鲷鱼1片，大蕃茄1颗，九层塔3片，辣椒末1大匙，酱料：1小匙，蕃茄酱2大匙，香油1/2小匙，酱油1小匙，糖1小匙，高汤1大匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙

做法:

1.将鲷鱼洗净切片，用所有腌料腌10分钟备用。

2.大蕃茄用刀在上方划十字，入烤箱烤2分钟后取出，去皮切小丁；所有酱料混合均匀备用。

3.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸，放入蕃茄丁后铺上鲷鱼片，淋入酱料，入烤箱烤约10分钟，期间需用筷子翻拌一下，使鲷鱼片均匀入味，取出后撒上九层塔、辣椒末即可。

茄汁鲷鱼片

材料:
鲷鱼片1片，蕃茄1个，葱1支，沙拉油1大匙，A.蕃茄酱2大匙，盐1/2小匙，白砂糖1大匙，水100c.c.，B.香油少许，米酒1大匙，盐1/2小匙，太白粉1大匙

做法:

1.鲷鱼片洗净切片，用腌料腌10分钟，煮开半锅水，放入鲷鱼片后熄火，焖5~6分钟捞起备用。

2.蕃茄底部划十字，入滚水汆烫至皮翻起后，捞起泡冷水去皮切片；葱切段。

3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段和蕃茄片，放入调味料A煮开，焖煮1分钟至蕃茄变软，再放入作法1的鲷鱼片炒匀，最后再淋上香油即可。

香煎黑椒杏鲍菇

材料:
杏鲍菇，植物油，黑胡椒，盐

做法:

1.杏鲍菇洗净，擦干表面水分

2.从中间切成两段，然后竖着切片

3.平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中

4.煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可

香煎黑椒鸡扒

材料:
鸡腿扒1块（带皮去骨），胡萝卜1/2根，西兰花1小朵，洋葱1/2个，生抽2大勺，黑胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐少许，番茄酱1大勺

做法:

1.洋葱洗净、切丁，西兰花用水焯烫，胡萝卜切片

2.鸡扒中放入生抽、黑胡椒粉、糖、盐，用手抓匀，腌制15分钟

3.锅中放少许油，烧热后，将鸡扒带皮一面朝下放入，皮发黄后翻面，小火煎至两面金黄即可

4.另起锅，放少许油，烧热后放入洋葱丁

5.加入番茄酱，小火煸炒

6.炒至洋葱变软，均匀包裹番茄酱即可

7.便当盒中放入一层生菜，倒入炒好的洋葱丁

8.再放入切好的鸡扒和配菜即可

黑椒柠檬煎鸡扒

材料:
鸡腿（琵琶腿），柠檬，洋葱，大蒜，小番茄沙拉，黄瓜沙拉，鸡蛋沙拉，盐，黑胡椒粉，橄榄油

做法:

1.水煮鸡蛋：放水中煮开，5分钟关火，然后就放锅里焖着，就熟了；如果现吃的话，焖5分钟左右再取出。这样的水煮鸡蛋黄肯定不会黑圈，很嫩的！就算焖很久再取出来，鸡蛋黄同样也不会黑圈哈……

2.鸡腿去骨，剔干净小骨头和筋。两面都用叉子扎透，肉厚的一面用刀背剁几下，尽量平整

3.洋葱切丝、大蒜切片，先铺一些在盘里

4.鸡腿两面分别挤上柠檬汁抹匀，再抹一层细盐，再撒一层黑胡椒粉，放盆里腌入味

5.这时候准备沙拉：小番茄对半切，黄瓜切片，挤点柠檬汁和少许盐、橄榄油拌匀，鸡蛋四分之一切开

6.锅里温油，放入鸡腿

7.中火，将两面煎熟，边缘微微焦，即可

黑椒柠檬煎鸡扒

材料:
主料：琵琶腿2个

做法:

1、可能大部分朋友家里没有橄榄油，用色拉油也差不了多少，别用味道比较冲的豆油或者花生油就成了。

2、鸡腿去骨，切记把牙签骨也就是那个小细骨头去干净，不然喝水的时候腮帮子会漏水。

3、剔完的鸡腿正反面都用吃西餐用的叉子扎透，一是腌时进味，二是皮不容易抽，然后把肉比较厚的地方用刀拍一下或者再稍微给一刀尽量让整个鸡腿薄厚均匀。

4、洋葱切细丝，大蒜切片，柠檬四分之一切开就够用了，记得最好买进口柠檬，国产的味道太像桔子里边注射了白醋了。

5、找个平底碗先放一些洋葱丝和大蒜片垫底。

6、先把柠檬汁挤在鸡腿上抹匀，然后再抹盐，最后撒黑椒碎，然后这面向下放在5那个有垫底的碗里。

7、然后把另一面也是柠檬、盐、黑椒碎的顺序抹上，反正宗旨就是上下面都要有柠檬汁、黑椒碎、洋葱、大蒜和盐，然后腌上，实在弄不明白就一块拌。

8、切时令小蔬做一个清口小沙拉，再来半个煮鸡蛋放沙拉里也不错，一般就是放点盐，放点橄榄油，鲜柠檬汁，撒一点小香草，不过我家里没有鲜香草，所以只能用和欧芹名字仅差一字的一个叫做香芹的朋友来装了，嘎嘎~~

9、用平底锅坐油，这个锅好久没用了，刷它使我使去了一个完美的钢丝球，不过依然不沾锅，真强大，不知道是鸡吃的好还是锅的涂层好。

10、鸡腿温油放入，要小心溅到。

11、煎的过程中要用西餐的叉子多扎扎,这样会熟的快些，感觉熟的差不多时可以火力稍大些，把两面尤其鸡皮这边煎焦黄了就可以了，不要怕有糊边，有糊边也算正常的，毕竟是用油长时间的煎的，可以理解，别全黑了就行，不然人家还以为西方人也喜爱吃乌鸡呢！

12、然后就可以装盘了，装完盘后再挤一些柠檬汁在鸡腿上，味道会更好！

简易煎黑椒鸡扒

材料:
1. 去骨鸡全腿 - 1个

做法:

1. 用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下， 以免煎时肌肉缩成一块。

2. 把鸡块用腌料腌半小时。

3. 把锅子烧热，下食油或橄榄油，再把鸡肉块鸡皮朝下， 旁边摆放蔬菜块， 把锅盖子紧密盖好， 用中火煎4分钟。

4. 把鸡肉翻面， 再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。再把锅盖子紧密盖好， 用中火煎2～3分钟至肉块熟透。

5. 先摆盘，把锅里的汤汁盛起待用。

接下来做黑胡椒汁。

1.用回原锅， 下橄榄油或食油，下黑胡椒碎炒香，再下洋葱碎及蘑菇片（有用的话）。

2.下水及鸡汤汁煮开， 下美极西式酱油及其他的调味料。

3.下面粉水迅速搅拌均匀， 淋在鸡肉块上， 享用。

我家厨房： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101gpb5.html

小诀窍

注 ： 要更方便， 可以用市售的即食的酱料，酱料调理包或酱料粉煮开即可。但邱妈咪还是提倡别怕麻烦，自己调煮最好。。。

烤鳟鱼拌辣椒柠檬

材料:
红鳟鱼排2大块，橄榄油1汤匙，现磨黑胡椒1茶匙，蒜头2个，切片，新鲜青辣椒1个，切片，柠檬1个，切片

做法:

1.把烤箱预热到200度。将鱼洗净，拍干。

2.把橄榄油抹到鱼排上，再撒些黑胡椒。每片鱼放到一大张锡纸上，在鱼上放上蒜片和辣椒片，再将柠檬汁挤到鱼片上面。然后把柠檬片也排在鱼上面。小心的将锡纸各边都包起。然后放到烘盘上。

3.在预热好的烤箱里烤15-20分钟。时间根据鱼片的大小来定。当鱼肉能轻易的用叉子叉起时鱼肉就熟了。

柠汁香煎牛肋骨

材料:
牛肋骨0.5斤，洋葱0.5个，粟粉1小匙，食盐适量，黑胡椒适量，新鲜柠檬1片

做法:

1.把少许盐和粟粉拌匀，抹在牛肋骨上，腌一小会儿（15分钟左右），然后冲洗干净，并抹干水份。

2.平底不沾锅烧热，放一块黄油，融化后放入牛肋骨，两面各略煎一分半钟。

3.然后倒入切好的洋葱丝，加少许食盐，以及黑胡椒碎，略微搅拌翻炒片刻，即可出锅。

4.香煎牛肋骨盛盘以后，在吃之前，挤几滴新鲜的柠檬汁在上面，柠檬清新的酸酸的味道，会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。

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